risotto di zucca

Amo ottobre! Sarà per i colori che investono la grigia città, sarà per quell'arietta che ti fa venir voglia di casa, ma sarà anche per l'arrivo dei frutti del periodo come la zucca.

Ricetta
300gr di riso
200gr di zucca senza buccia e semi
40gr di burro o margarina
grana grattugiato
rosmarino e timo
1 spicchio d'aglio - sale
1 litro e 1/4 circa di brodo (dado, carne o verdure)

Tagliate la zucca a fettine sottili, mettetela in una casseruola, aggiungete il burro e lo spicchio d'aglio tritato.
Fate rosolare 10 minuti a fuoco basso, schiacciate la zucca con una forchetta.
Salate, pepe facoltativo (meglio peperoncino). Buttate il riso, fate insaporire bene nel condimento, rimestate per alcuni secondi.

Iniziate ad aggiungere il brodo poco per volta. Fate cuocere 15/20 minuti circa.

Lasciate sul fuoco 3/5 minuti.
Aggiungete altro burro (facoltativo), abbondante parmigiano e servite.

La carbonara alla mia maniera ;)

Fusilli alla carbonara!

Ingredienti pr 4 persone: 400 g di fusilli (o mezze maniche o bombolotti o anche spaghetti); 100 g di pancetta; 3 uova molto fresche; 60 g circa di pecorino romano grattugiato; 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva; misto per frittura, sale e pepe.

Fate rosolare dolcemente la pancetta in una padella ampia con un filo d’olio e una manciata di misto per soffritto. Rompete le uova in un piatto fondo, unite il formaggio e un pizzico di sale. Fate lessare i fusilli in abbondante acqua salata.

Scolateli al dente e versateli nella padella della pancetta. Mescolate bene quindi, fuori dal fuoco, unite le uova sbattute, un’abbondante macinata di pepe, e rimestate rapidamente in modo che le uova diventino cremose cuocendo soltanto con il calore della pasta.

Servite immediatamente in piatti caldi.

E voi la fate così?

Fico d'india mon amour!

Se vi è capitato di assaggiare questo frutto, sapete che quando si ha a che fare con questo frutto siciliano le cose sono due: o si mastica con cautela e "dolcemente" oppure, senza farvi accorgere da chi vi sta intorno, si sputacchiano tutti i piccolo-grandi semi contenuti!!

La cosa certa è che il sapore, la dolcezza e la complicata anima del fico d'india conquisterà anche il palato più difficile!

Con i fichi d'india (o in dialetto siciliano: bastadduni)...vengono preparate diverse specialità culinarie: si va dal gelo di fico d'India ai mustazzola di fichi d'India, dal turbante di fragole e fichi d'India al liquore...insomma di tutto di più!

E voi? Conoscete ricette da preparare con i fichi d'india?! Ogni suggerimento è apprezzato! :)

Pasta alla norma

Che delizia la pasta alla norma!
Ingredienti semplici e genuini come la ricotta salata e pomodoro + una fritturina (leggera!!!) di melanzane "seta" compongono un piatto squisitissimo chiamato Norma (in onore al compositore Vincenzo Bellini).
Le foto parlano da se... gusto deciso, colori vivaci, profumo indescrivibile!
Provare per credere!

il gatto che mangia...a tavola.

Avete mai visto un gatto che mangia con la forchetta? Neanch'io, prima d'ora.

Attenzione al sapone che usate!

il pranzo del mercoledì

Insalata di pasta

Evviva la pasta fredda! Colorata, fresca, estiva! La mia l'ho personalizzata con ingredienti variegati che insieme si sposano bene: carciofini sott'aceto, pomodri rossi, mais, olive greche, qualche cappero, pepe. Non è la ricetta d.o.c. ma a me è piaciuta tantissimo! :)

Un aspetto positivo importante è che si può cuocere una porzione in più per portarla a lavoro il giorno dopo!

A chi è interessato alle varie ricette di piatti freddi in generale, sugerisco di dare un'occhiata a questo sito ricco di informazioni e ben fatto.